Enquanto habitante de Bordeaux, sei que a cidade não se resume ao vinho. A cena da pastelaria cresceu imenso nos últimos anos, oferecendo uma qualidade excecional longe das cadeias industriais. Este guia não é uma lista exaustiva, mas um itinerário preciso para quem procura excelência técnica e sabor autêntico. Selecionei oito moradas indispensáveis, todas situadas no centro histórico ou perto dele, onde cada dentada conta uma história de saber-fazer local.
Pâtisserie S.
Situado no Cours d'Alsace-et-Lorraine, este espaço propõe uma abordagem muito delicada à pastelaria. O ambiente é calmo, ideal para degustar sem pressas. As criações são muitas vezes inspiradas em sabores subtis, evitando o excesso de açúcar. É o local perfeito para um lanche tranquilo depois de uma visita ao Jardin Public nas proximidades.
Le Lab 121 - La Maison 121
Este salão de chá é uma verdadeira instituição local para os apreciadores de conforto acolhedor. Escondido numa rua pedonal movimentada, oferece uma seleção de chás de alta qualidade acompanhados por pastelaria caseira cuidada. A abertura a meio da semana exige algum planeamento, mas o atendimento caloroso compensa largamente o esforço.
KI Pâtisserie et Salon de thé
KI combina elegância e modernidade num ambiente refinado. A pastelaria apresentada é visualmente deslumbrante, mantendo ao mesmo tempo equilíbrio no sabor. É um lugar muito procurado pelas sobremesas servidas no prato e pela viennoiserie da manhã. Como a Rue Lafaurie de Monbadon fica perto da Place Gambetta, é uma paragem fácil durante um passeio urbano.
Misceo - Salon de thé et pâtisserie
Instalado perto do Parlamento, Misceo é conhecido pelo seu ambiente estudioso e acolhedor. É um spot perfeito para trabalhar ou ler enquanto se desfruta de um café de especialidade e de uma pastelaria artesanal. A classificação elevada reflete a consistência da qualidade e o serviço atencioso. Atenção: o encerramento nos dois primeiros dias da semana obriga a uma organização rigorosa.
Goûtu par Oven Heaven coffee
Embora fique ligeiramente afastado do coração da cidade velha, este café merece o desvio pela sua proposta única. Combina café de excelência com criações culinárias originais. A atmosfera é descontraída e moderna. É um ponto de encontro apreciado pelos locais que procuram uma pausa autêntica longe dos turistas.
Bergamote Saint Rémi
No bairro Saint-Michel, Bergamote destaca-se pela precisão dos seus macarons e entremets. A loja é pequena, mas a oferta é rica e muda consoante as estações. Os moradores do bairro vão lá regularmente ao pequeno-almoço ou ao lanche. É uma morada fiável para oferecer ou para se mimar sem risco de desilusão.
Chouette Pâtisserie
Situada na pitoresca Rue Judaïque, esta pastelaria é célebre pelos seus choux recheados com generosidade e criatividade. A casa tornou-se uma referência incontornável para os apreciadores de texturas contrastantes. A fila pode ser longa ao fim de semana, mas a rapidez do serviço e a qualidade dos produtos justificam largamente a espera. É um must-go absoluto.
MOME - Café Patissier
MOME é um achado discreto na Rue Teulère. Com menos avaliações do que os outros grandes nomes da lista, a sua classificação perfeita revela uma satisfação dos clientes muito forte. A abordagem é minimalista e centrada no produto puro. É a morada ideal para quem prefere a subtileza ao efeito de moda. Uma descoberta recente, mas já essencial.
Na prática
Para visitar estes locais, privilegie caminhar ou usar o elétrico. As linhas B e C servem a maioria das paragens centrais, como Porte de Bourgogne ou Gambetta. Tenha em atenção que a maioria destes estabelecimentos fecha à segunda-feira e à terça-feira. É essencial verificar os horários específicos antes de se deslocar, pois muitos só abrem a partir de quarta-feira. Para evitar multidões, escolha os horários do fim da manhã (10h30-11h30) ou do fim da tarde (16h-17h). Leve dinheiro ou um cartão contactless, pois alguns pequenos comércios podem ter limites para pagamentos elevados com cartão.