Bordeaux não se resume apenas ao vinho e às ostras. O bairro norte, em torno da gare Saint-Jean e das faculdades, afirmou-se como um ponto forte da cozinha japonesa reconfortante. Esqueça as cadeias internacionais: aqui, procura-se o caldo que aquece no inverno e os noodles al dente. Testei para si os estabelecimentos mais bem classificados neste perímetro preciso. Quer seja estudante com pressa ou apreciador de gastronomia local, estas oito moradas oferecem uma qualidade constante. Prepare os pauzinhos, vamos começar a ronda.
Isshin Ramen
Isshin Ramen 22 Rue Fernand Philippart, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.8/5 (3743 avaliações) Preço: Preço moderado Ver no Maps Site: https://www.isshinramen.com/
É, sem dúvida, a morada mais célebre do bairro. Situado mesmo ao lado da estação, Isshin Ramen atrai muita gente, sobretudo à hora de almoço. O caldo tonkotsu é rico, cremoso e servido com noodles feitos em casa. O ambiente é barulhento mas convivial, típico dos izakayas japoneses. Conte chegar cedo ou aceitar esperar, porque os lugares desaparecem depressa.
WAKU WAKU RAMEN
WAKU WAKU RAMEN 57 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.8/5 (721 avaliações) Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps
Mais intimista do que o seu vizinho Isshin, Waku Waku Ramen propõe uma experiência mais tranquila. Como a rue Saint-Rémi é pedonal e animada, é uma boa opção para combinar compras e refeição. As porções são generosas e o serviço é frequentemente elogiado pela rapidez, mesmo quando há muita afluência. É uma escolha sólida para um almoço entre colegas ou um jantar descontraído depois de um dia de compras.
Fufu Tonkotsu
Fufu Tonkotsu 36 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.9/5 (307 avaliações) Ver no Maps Site: https://restaurantfufu.com/
Não confunda com o outro estabelecimento Fufu (ver abaixo). Fufu Tonkotsu concentra-se na excelência do caldo de porco longamente cozinhado. Com uma classificação próxima das 5 estrelas, é uma referência para puristas. O espaço é mais reduzido, favorecendo uma atmosfera acolhedora. Os toppings são cuidados e a carne de porco tenra é uma verdadeira assinatura desta morada específica.
COUCOU Ramen Bordeaux
COUCOU Ramen Bordeaux 12 -14 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.7/5 (509 avaliações) Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps
Situado perto das arenas antigas, Coucou Ramen oferece um enquadramento ligeiramente diferente, mais próximo do centro histórico, mantendo-se ainda no norte. O estabelecimento propõe variações interessantes sobre o tema clássico, com opções vegetarianas bem pensadas. É um local apreciado pelos estudantes de Sciences Po e da faculdade vizinha, o que garante uma rotação eficaz, mas exige paciência nas horas de ponta.
Umami ramen
Umami ramen 8 Pl. Fernand Lafargue, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.3/5 (1289 avaliações) Preço: Preço moderado Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps Site: https://www.facebook.com/umamiramenbordeaux/
Na place Fernand Lafargue, coração pulsante da vida estudantil bordalesa, Umami ramen é uma instituição local. Menos formal do que as outras moradas desta lista, adapta-se perfeitamente a uma refeição rápida antes de uma aula ou de uma saída à noite. A relação qualidade-preço é excelente. Embora a classificação seja ligeiramente inferior à das restantes, o volume de avaliações demonstra uma frequência massiva e regular.
Nadai Ramen
Nadai Ramen 129 Bis Rue Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.8/5 (220 avaliações) Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps
Escondido na longa rua comercial Sainte-Catherine, Nadai Ramen é uma pequena pérola fácil de deixar passar se não se reparar nas placas discretas. É o lugar ideal para quem procura uma alternativa às grandes mesas cheias. A autenticidade está presente, com receitas tradicionais. As avaliações elogiam regularmente a delicadeza dos aromas e a calma relativa em comparação com a agitação da rua principal.
Kawayoshi Ramen Talence – Especialidade: ramen com caldo de frango
Kawayoshi Ramen Talence – Especialidade: ramen com caldo de frango 237 Bis Cr Gambetta, 33400 Talence Classificação Google: 4.7/5 (413 avaliações) Preço: Preço moderado Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps Site: http://kawayoshi-ramen.com/
Mesmo no limite de Bordeaux, em Talence, Kawayoshi justifica a curta deslocação. Como o nome indica, a especialidade da casa é o ramen com caldo de frango, uma opção leve e perfumada, muito apreciada quando se quer evitar o peso do tonkotsu. O ambiente é descontraído e o pessoal acolhedor. É um excelente compromisso para quem vive ou trabalha no sul da aglomeração, mas quer manter-se perto do polo universitário.
Fufu Ramen
Fufu Ramen 37 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux Classificação Google: 4.5/5 (3773 avaliações) Preço: Preço moderado Categoria: Restaurante japonês Ver no Maps Site: https://restaurantfufu.com/
Para completar a sua exploração da rue Saint-Rémi, aqui fica o primogénito da família Fufu. Com quase 4000 avaliações, é uma aposta segura. A oferta é ampla, indo do ramen clássico aos acompanhamentos como os gyozas. A abertura tardia até às 23h torna-o num ponto privilegiado para jantar. É menos especializado do que Fufu Tonkotsu, mas mais acessível e igualmente popular entre os locais.
Na prática
O bairro Gare Saint-Jean é extremamente bem servido por transportes públicos. A linha C do elétrico serve as estações « Gare Saint-Jean » e « Grand Parc », colocando-o a poucos minutos a pé da maioria das moradas citadas (Isshin, Waku Waku, Fufu). Para Umami ramen na place Fernand Lafargue, saia na paragem « Sciences Po » ou « Place des Quinconces », consoante a sua proveniência.
Os horários variam ligeiramente de um estabelecimento para outro, mas, no geral, o serviço de almoço começa por volta das 11h30-12h00 e termina entre as 14h30 e as 15h00. À noite, a abertura faz-se geralmente a partir das 18h30 ou das 19h00. Note que alguns locais fecham à segunda-feira ou têm horários reduzidos; verifique sempre antes de se deslocar, sobretudo no caso de restaurantes universitários como Umami, que podem adaptar os seus períodos de abertura às férias académicas. O meu conselho de residente: evite a faixa das 12h30-13h30 se não gosta de ficar na fila; prefira um almoço mais tardio ou mais cedo.