Bordeaux para gourmets: guia de ramen na zona da estação, lado sul
Como morador da zona, vejo muitas vezes turistas perderem-se entre as cadeias clássicas e os bons endereços escondidos. O triângulo formado pela gare Saint-Jean, o cours Pasteur e a rue Sainte-Catherine tornou-se um verdadeiro polo para os apreciadores de noodles japoneses. Esqueça as ideias feitas sobre cozinha asiática estandardizada; aqui falamos de caldos cozinhados durante horas e de técnicas precisas. Este guia não lista tudo, mas seleciona os estabelecimentos que cumprem o que prometem dia após dia, com avaliações sólidas no Google e uma clientela local real.
Isshin Ramen
Isshin Ramen, situado em 22 Rue Fernand Philippart, 33000 Bordeaux, é provavelmente a grande referência do bairro há vários anos. Com uma nota impressionante de 4.8/5 baseada em 3743 avaliações, este restaurante de noodles nunca desilude. É um local de preços moderados, ideal para um almoço rápido ou um jantar reconfortante. O ambiente é vivo, por vezes ruidoso, típico dos bons espaços japoneses. As doses são generosas e o serviço é eficiente. Se passar por lá, reserve ou chegue cedo, porque a fila pode ser longa nas horas de maior movimento.
Site: isshinramen.com
Fufu Ramen
Fufu Ramen, em 37 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, propõe uma abordagem diferente, com uma nota sólida de 4.5/5 (3773 avaliações). Situado numa rua muito animada, este restaurante japonês atrai tanto estudantes como profissionais do centro da cidade. A relação qualidade-preço é correta para a zona. O ambiente é descontraído e moderno. É uma boa escolha se procura algo menos formal do que o Isshin, mantendo ainda assim uma qualidade de produto honrosa. Aberto até tarde, até às 23h00 de segunda a quarta-feira, é uma opção segura para noites de estudantes.
Site: restaurantfufu.com
WAKU WAKU RAMEN
Mais abaixo na mesma rue Saint-Rémi, em 57 Rue Saint-Rémi, WAKU WAKU RAMEN merece o desvio. Com 4.8/5 em 721 avaliações, é uma instituição mais recente, mas já muito respeitada. Enquadra-se na categoria de restaurante japonês, e a experiência gastronómica é autêntica. Ao contrário das grandes cadeias, aqui sente-se a mão do chef na preparação do dashi. É um lugar mais íntimo, perfeito para quem procura evitar a multidão excessiva enquanto desfruta de uma cozinha de alto nível. Confirme os horários antes de se deslocar, pois podem variar conforme os dias.
COUCOU Ramen Bordeaux
No coração da atividade, em 12 -14 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux, COUCOU Ramen Bordeaux impõe-se com uma nota de 4.7/5 (509 avaliações). Situado perto do célebre portal da Hôtel de Ville, este estabelecimento combina tradição e modernidade. O espaço é cuidado, oferecendo uma pausa agradável no meio da agitação urbana. Os pratos são apresentados com atenção e os sabores são equilibrados. É um excelente ponto de paragem se estiver a explorar a zona histórica logo depois de visitar os monumentos vizinhos. O serviço é geralmente atencioso, tornando a experiência global muito positiva.
Nadai Ramen
No principal eixo comercial, em 129 Bis Rue Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux, Nadai Ramen destaca-se pela sua nota perfeita de 4.8/5 (220 avaliações). Embora seja menos conhecido do grande público do que os seus vizinhos da rue Saint-Rémi, é uma pérola para quem sabe. Sendo a Rue Sainte-Catherine pedonal e muito movimentada, encontrar uma mesa tranquila pode ser um desafio, mas a qualidade do ramen compensa o esforço. É um restaurante japonês que aposta na delicadeza dos ingredientes em vez do volume. Ideal para uma pausa gastronómica durante uma sessão de compras.
Umami ramen
Na Place Fernand Lafargue, em 8 Pl. Fernand Lafargue, 33000 Bordeaux, Umami ramen oferece uma alternativa popular, com 4.3/5 em 1289 avaliações. Esta praça, anteriormente Place de la Victoire, é um cruzamento importante. O restaurante ocupa ali um lugar relevante graças à sua acessibilidade e ao seu ambiente convivial. O preço é moderado, o que o torna uma escolha lógica para orçamentos apertados sem sacrificar totalmente a qualidade. É um local de passagem frequente, onde se vai muitas vezes em grupo. A abertura até tarde, até às 22h30, torna-o um companheiro fiável para saídas noturnas.
Página de Facebook: facebook.com/umamiramenbordeaux
un soir à Shibuya
Ainda na rue Saint-Rémi, em 44 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, un soir à Shibuya confirma o domínio desta rua na cena ramen de Bordeaux. Com 4.8/5 em 2679 avaliações, é um dos estabelecimentos mais bem classificados. O nome evoca a animação de Tokyo, e o ambiente aproxima-se por vezes dessa intensidade. É um restaurante japonês que propõe especialidades variadas para além da simples taça de noodles. Atenção: está fechado à segunda-feira, por isso planeie a sua visita em conformidade. Às terças e quartas-feiras, o estabelecimento está aberto das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 22h30.
Site: unsoirashibuya.fr
Kawayoshi Ramen Talence – Especialidade: Ramen com caldo de frango
Para uma experiência ligeiramente diferente, é preciso atravessar a fronteira municipal até Talence. Em 237 Bis Cr Gambetta, 33400 Talence, Kawayoshi Ramen Talence especializa-se em caldo de frango. Com 4.7/5 em 413 avaliações, atrai uma clientela fiel disposta a fazer alguns minutos de elétrico ou de caminhada a partir do centro. É um restaurante japonês de preços moderados, apreciado pela sua autenticidade e pela leveza dos seus caldos em comparação com versões muito gordas. Ideal se for estudante na Université ou residente da zona Talence-Bordeaux Sud.
Site: kawayoshi-ramen.com
Na prática
Esta zona é extremamente bem servida por transportes públicos. A linha C do elétrico serve as estações "Gare Saint-Jean" e "Saint-Michel", deixando-o a poucos minutos a pé da maioria destes endereços, sobretudo em torno da rue Saint-Rémi e da gare. Para o Isshin Ramen, caminhe a partir da gare ou faça uma curta viagem de autocarro.
Os horários variam consideravelmente. A maioria dos estabelecimentos fecha entre as 14h30 e as 19h00 para a pausa entre almoço e jantar, exceto o Fufu e o Waku Waku, que continuam abertos ao almoço. Tenha em atenção que "un soir à Shibuya" fecha à segunda-feira, enquanto o Isshin Ramen abre a partir das 12h00.
O meu conselho de morador: evite as noites de fim de semana no Isshin e no Fufu se não gosta de esperar. Prefira os horários durante a semana, entre as 12h30 e as 13h30 para almoçar, ou depois das 20h30 para jantar. Para uma experiência mais calma, escolha o Nadai Ramen ou o Kawayoshi em Talence. Por fim, não se esqueça de verificar as disponibilidades nos sites oficiais quando existirem, como no caso do Isshin ou do Fufu, porque o passa-palavra funciona a todo o vapor neste bairro.