Como habitante de Nantes, noto muitas vezes que os turistas se concentram no centro histórico, esquecendo a riqueza culinária em redor da Gare. No entanto, o setor norte, incluindo o centro urbano denso e a vizinha Saint-Herblain, está cheio de estabelecimentos japoneses geridos com rigor. Este guia não é uma lista teórica exaustiva, mas sim um relato concreto da minha experiência em oito locais onde os noodles são servidos com paixão.
Ramen Ya
Ramen Ya, 26 Rue de la Fosse, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.5/5 (2978 avaliações). Preço: Moderado. Ver no Maps. Situado no bairro de Bouffay, este restaurante é uma instituição de Nantes. O ambiente é dinâmico e o serviço eficiente. O caldo de miso é particularmente conhecido pela sua profundidade, enquanto o chashu (porco braseado) se desfaz na boca. É o local ideal para uma pausa de almoço rápida, mas de qualidade, depois de uma visita ao Château des Ducs de Bretagne.
Tori Ya
Tori Ya, 12 Pl. du Pilori, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.6/5 (2103 avaliações). Preço: Moderado. Ver no Maps. Na Place du Pilori, Tori Ya destaca-se pela sua abordagem especializada em frango. Ao contrário dos ramens clássicos à base de porco ou vaca, aqui o caldo de aves traz uma leveza e uma finura aromática notáveis. A sala é pequena, o que cria uma atmosfera intimista. Recomendo o toripaitan (caldo branco de frango) para descobrir esta especialidade.
Ichi-go Ichi-e Ramen
Ichi-go Ichi-e Ramen, 31 Rue Fouré, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.7/5 (881 avaliações). Preço: Moderado. Ver no Maps. Na Rue Fouré, este estabelecimento faz jus ao nome, que significa "um momento, um encontro". O foco está na qualidade dos ingredientes e na preparação minuciosa. Os noodles são feitos na casa e têm uma textura al dente perfeita. A oferta é mais limitada do que nas grandes casas, mas cada prato é executado com precisão cirúrgica. É uma aposta segura para puristas.
Mugen Ramen
Mugen Ramen, 4 Rue Fénelon, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.7/5 (366 avaliações). Ver no Maps. Na Rue Fénelon, Mugen propõe uma experiência japonesa mais ampla do que apenas ramen. Embora esteja classificado como restaurante japonês generalista, os seus pratos de noodles merecem atenção. O ambiente é acolhedor e a equipa muito simpática. Atenção aos horários: fechado à segunda e à terça, aberto à quarta das 12h00 às 14h00 e das 19h00 às 21h30. Ideal para um jantar tranquilo durante a semana.
Ramen Ya (Saint-Herblain)
Ramen Ya, Bd Salvador Allende, 44800 Saint-Herblain. Classificação no Google: 4.8/5 (2866 avaliações). Preço: Moderado. Ver no Maps. Esta filial situada em Saint-Herblain, mesmo ao lado da fronteira com Nantes, oferece muitas vezes lugares sentados mais fáceis de encontrar do que a unidade do centro da cidade. Com uma classificação impressionante de 4.8/5, confirma a qualidade consistente da marca. O boulevard Salvador Allende é facilmente acessível de elétrico ou de carro. É uma excelente opção se vive no norte da área metropolitana.
ikimasho
ikimasho, 4 Rue de Colmar, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.5/5 (2215 avaliações). Preço: Caro. Ver no Maps. Na Rue de Colmar, ikimasho posiciona-se no segmento premium. O preço é mais elevado, mas justifica-se pela complexidade dos caldos e pela frescura dos produtos. O interior cuidado convida a levar o tempo necessário. É a morada a privilegiar para uma refeição mais formal ou para impressionar amigos vindos de fora. O serviço é muito atencioso e as explicações sobre os pratos são detalhadas.
Myoko
Myoko, 8 Rue Jean Jacques Rousseau, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.8/5 (1358 avaliações). Ver no Maps. Na Rue Jean Jacques Rousseau, Myoko não é apenas um restaurante de ramen, mas a sua ementa japonesa é sólida. A classificação de 4.8/5 demonstra a satisfação geral dos clientes. O ambiente é convivial e a relação qualidade-preço é frequentemente elogiada. Fechado à segunda, abre à terça das 11h30 às 14h30 e das 18h30 às 22h30. Perfeito para combinar compras no bairro com uma boa refeição.
Kenji & Louise
Kenji & Louise, 22 Rue Armand Brossard, 44000 Nantes. Classificação no Google: 4.8/5 (259 avaliações). Ver no Maps. Na Rue Armand Brossard, esta pequena estrutura familiar propõe uma cozinha japonesa autêntica. Embora seja menos conhecida do que as grandes marcas, a classificação de 4.8/5 prova a fidelidade da sua clientela. As porções são generosas e os sabores equilibrados. Atenção: fechado à segunda, aberto à terça apenas ao almoço (12h00–14h00). Uma pérola que vale mesmo a pena conhecer.
Na prática
Para chegar a estes estabelecimentos a partir da Gare de Nantes, ir a pé é muitas vezes a solução mais rápida para as moradas situadas na Rue de la Fosse, Place du Pilori ou Rue Fouré (menos de 15 minutos). Para o Ramen Ya em Saint-Herblain, apanhe o Tramway linha 1 em direção a Pont-Rousseau até à paragem "Salvador Allende" ou use o seu veículo. A maioria dos restaurantes abre entre as 11h30 e as 12h00 para o almoço. Recomendo vivamente reservar, sobretudo no Tori Ya e no ikimasho, porque os lugares esgotam depressa ao fim de semana. Evite as horas de ponta (12h30-13h30) se quiser ser servido rapidamente.
