وُلد Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) في Belley (Ain). لا نعرف عن حياته سوى القليل: فقد نشأ في أسرة برجوازية ميسورة، وعاصر الثورة والإمبراطورية ومرحلة استعادة الملكية. وكان رجل قانون وموسيقيًا وخبيرًا في فنون الطعام، ونشر كتاب Physiologie du goût. يمزج هذا الكتاب بين الحكايات والصور الشخصية وقصص الموائد، ليقدّم فنًا حقيقيًا للعيش يتيح فيه الذوق التأمل في العالم. وبمناسبة مرور مئتي عام على وفاته، تخصّص Association des Bibliothèques gourmandes العدد 65 من مجلتها Papilles، الصادر في يونيو، لهذا الخبير الشهير في فنون الطعام. وخلال La Semaine du goût، تدعوكم مكتبة Glacière-Tsvetaïeva إلى مائدة مستديرة تديرها Bibliothèques gourmandes لاكتشاف هذا الرجل وحِكمه ومكانته في المدينة وإرثه الثقافي… وذلك الجبن الذي لم يخترعه قط! وبعد هذا الحوار، يُختتم اللقاء بتذوّق أصيل النكهات.
منذ 30 عامًا، تعمل Association des Bibliothèques gourmandes على نشر المعرفة بثقافة الطهي وتراثه، من خلال تنظيم المحاضرات والقراءات واللقاءات حول فنون الطعام والإملاءات ذات الطابع الذوّاق والعشاءات التاريخية. كما تنشر الجمعية مجلة نصف سنوية بعنوان Papilles، تتناول فن الطهي من منظور متعدد التخصصات.
المصدر: paris.fr — الصورة: © les Bibliothèques gourmandes