Toulouse 常被视为 cassoulet 的首都，但对于想寻找植物性替代选择又不想花太多钱的人来说，这座城市的餐饮场景出乎意料地丰富，尤其是在各大学院周边。作为本地居民，我实地试过那些吃得好、上菜快又价格不贵的地方。下面是我为大家整理的一份实用清单，适合在学生街区吃 vegan 或素食，避开游客式刻板印象。
La Faim des Haricots
La Faim des Haricots 地址: 2b Rue du Puits Vert, 31000 Toulouse Google 评分: 4.5/5 (2300 条评价) 价格: 难以负担 (PRICE_LEVEL_INEXPENSIVE) 在 Maps 上查看 网站: http://www.lafaimdesharicots.fr/
这是学院区的一家老牌餐厅。氛围轻松，很适合在两节课之间吃顿饭。分量很足，价格也非常亲民，因此成了学生们常去的避风港。菜单会定期变化，但始终以令人安心的素食料理为核心。
Sixta
Sixta 地址: 28 Rue de Bayard, 31000 Toulouse Google 评分: 4.8/5 (737 条评价) 价格: 适中 (PRICE_LEVEL_MODERATE) 在 Maps 上查看 网站: http://sixta-toulouse.fr/
Sixta 位于 rue de Bayard，主打以新鲜食材制作的精致素食料理。这里比附近的食堂更安静，如果你想找个稍微清净的地方吃午餐，会很合适。菜品质量足以支撑这个适中的价格，整体味觉体验高于学生区的平均水平。
Petit Voyage - Restaurant Toulouse
Petit Voyage - Restaurant Toulouse 地址: 18 Rue Emile Cartailhac, 31000 Toulouse Google 评分: 4.9/5 (920 条评价) 在 Maps 上查看 网站: https://instagram.com/petit.voyage_31
这家位于 rue Émile Cartailhac 的小餐厅拥有 4.9/5 的出色评分。氛围温暖，服务也经常受到称赞。这里很适合在私密舒适的环境中探索一些原创风味。注意，最好提前预订或早点到，因为店内容纳人数有限。
La Sauterelle
La Sauterelle 地址: La Sauterelle, 3 Rue Tripière, 31000 Toulouse Google 评分: 4.7/5 (256 条评价) 在 Maps 上查看 网站: https://www.la-sauterelle-restaurant-toulouse.fr/
La Sauterelle 位于 rue Tripière，这条街以夜生活闻名，也有不少好餐桌。它是一家在味道上毫不妥协的素食餐厅。服务高效，氛围很有活力。课后或周末来这里吃晚餐都不错，而且营业时间让你晚上晚些时候也能吃到东西。
NOODLES SPOT
NOODLES SPOT 地址: 4 Av. Honoré Serres, 31000 Toulouse Google 评分: 4.9/5 (133 条评价) 在 Maps 上查看 网站: http://noodles-spot.fr/
对于 noodles 爱好者来说，avenue Honoré Serres 上的这家店不容错过。凭借 4.9/5 的评分，顾客们很欣赏这里快捷的服务和新鲜的食材。它非常适合在 TD 课前快速吃一顿。植物性选择很多，调味也很到位。
Café Brûlé
Café Brûlé 地址: 12 Rue Alexandre Fourtanier, 31000 Toulouse Google 评分: 4.8/5 (676 条评价) 价格: 适中 (PRICE_LEVEL_MODERATE) 在 Maps 上查看 网站: http://www.cafebrule.fr/
Café Brûlé 是一家真正的协会型 vegan 咖啡馆。它位于 rue Alexandre Fourtanier，是一个生活气息很浓的地方，人们来这里既是为了有机咖啡，也是为了家常小菜。这里氛围友好，也很有参与感。注意它周一和周二不营业，所以出发前请先确认你的日程。
Bep Chay
Bep Chay 地址: 22 Rue des Couteliers, 31000 Toulouse Google 评分: 4.8/5 (901 条评价) 在 Maps 上查看 网站: https://bep-chay.com/
在 rue des Couteliers 的中心位置，Bep Chay 提供带有亚洲风味的素食料理。4.8/5 的评分说明了品质的稳定性。菜品香气十足又轻盈，很适合避免下午变得沉重。对于想探索 Toulouse 植物性美食的人来说，这里几乎是必经一站。
Bossa Nova
Bossa Nova 地址: 1 bis Rue du May, 31000 Toulouse Google 评分: 4.9/5 (130 条评价) 在 Maps 上查看
虽然被归类为巴西餐厅，Bossa Nova 却以热情接待和高品质令人惊喜。它位于 rue du May，是一家拥有 4.9/5 出色评分的宝藏小店。即使这里并非完全 vegan，料理依然真实地道，氛围也很有节日感。更适合周三或周四晚上来吃一顿特别的晚餐，因为它周一到周二不营业。
实用信息
要去这些地方，Tisséo 交通网络非常方便。大多数餐厅都位于市中心步行区，或靠近 Jean Jaurès 或 Capitole 地铁站。关于营业时间，请注意很多店周一休息，比如 Sixta、Café Brûlé 和 Bossa Nova。因此建议把探店安排在周二到周日。对于 Petit Voyage 或 Bossa Nova 这类座位较少的小店，记得通过 Instagram 或电话提前确认是否有空位。