لا تختصر Bordeaux في النبيذ والمحار فقط. فقد أصبح الحي الشمالي، حول gare Saint-Jean والكليات، وجهة بارزة للمطبخ الياباني الدافئ والمريح. انسوا السلاسل العالمية: هنا نبحث عن المرق الذي يدفئ في الشتاء وعن النودلز المطهوة على طريقة al dente. جرّبت لكم المؤسسات الأعلى تقييمًا داخل هذا النطاق المحدد. سواء كنتم طلابًا مستعجلين أو من عشاق المطبخ المحلي، تقدّم هذه العناوين الثمانية جودة ثابتة. حضّروا عيدان الطعام، ولنبدأ الجولة.
Isshin Ramen
Isshin Ramen 22 Rue Fernand Philippart, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.8/5 (3743 مراجعة) السعر: أسعار معتدلة عرض على Maps الموقع الإلكتروني: https://www.isshinramen.com/
قد يكون هذا أشهر عنوان في الحي. يقع Isshin Ramen بجوار المحطة مباشرة، ويجذب حشودًا كبيرة، خاصة وقت الغداء. مرق التونكوتسو غني وكريمي ويُقدَّم مع نودلز محضّرة في المكان. الأجواء صاخبة لكنها ودودة، على طريقة الإيزاكايا اليابانية. احرصوا على الوصول مبكرًا أو تقبّلوا الانتظار، فالأماكن تمتلئ بسرعة.
WAKU WAKU RAMEN
WAKU WAKU RAMEN 57 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.8/5 (721 مراجعة) الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps
أكثر حميمية من جاره Isshin، يقدّم Waku Waku Ramen تجربة أهدأ. وبما أن Rue Saint-Rémi شارع للمشاة ونابض بالحركة، فهو خيار مناسب للجمع بين التسوّق وتناول الطعام. الحصص سخية، وغالبًا ما يحظى طاقم الخدمة بالإشادة لسرعته رغم الازدحام. إنه خيار موثوق لغداء مع الزملاء أو عشاء غير رسمي بعد يوم من التسوّق.
Fufu Tonkotsu
Fufu Tonkotsu 36 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.9/5 (307 مراجعات) عرض على Maps الموقع الإلكتروني: https://restaurantfufu.com/
لا تخلطوا بينه وبين مطعم Fufu الآخر (انظروا أدناه). يركّز Fufu Tonkotsu على إتقان مرق لحم الخنزير المطهو على نار هادئة لمدة طويلة. وبفضل تقييم يقترب من 5 نجوم، يُعد مرجعًا للذواقة المتشددين. المساحة أضيق، ما يعزّز أجواء دافئة. الإضافات لديهم متقنة، ولحم الخنزير الطري هو العلامة الخاصة لهذا العنوان تحديدًا.
COUCOU Ramen Bordeaux
COUCOU Ramen Bordeaux 12 -14 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.7/5 (509 مراجعات) الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps
يقع Coucou Ramen قرب المدرجات الأثرية، ويوفّر إطارًا مختلفًا قليلًا، أقرب إلى المركز التاريخي مع بقائه ضمن الشمال. يقدّم المطعم تنويعات لافتة على الوصفة الكلاسيكية، مع خيارات نباتية مدروسة جيدًا. إنه مكان مفضّل لدى طلاب Sciences Po والكلية المجاورة، ما يضمن حركة سريعة للطاولات، لكنه يتطلب بعض الصبر في ساعات الذروة.
Umami ramen
Umami ramen 8 Pl. Fernand Lafargue, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.3/5 (1289 مراجعة) السعر: أسعار معتدلة الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps الموقع الإلكتروني: https://www.facebook.com/umamiramenbordeaux/
في place Fernand Lafargue، القلب النابض للحياة الطلابية في Bordeaux، يُعد Umami ramen مؤسسة محلية. أقل رسمية من العناوين الأخرى في هذه القائمة، ويناسب تمامًا وجبة سريعة قبل درس أو سهرة. نسبة الجودة إلى السعر ممتازة. ورغم أن تقييمه أدنى قليلًا من غيره، فإن حجم المراجعات يشهد على إقبال كبير ومنتظم.
Nadai Ramen
Nadai Ramen 129 Bis Rue Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.8/5 (220 مراجعة) الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps
مختبئًا في Rue Sainte-Catherine التجارية الطويلة، يُعد Nadai Ramen جوهرة صغيرة يسهل تفويتها إن لم تنتبهوا إلى اللافتات الهادئة. إنه المكان المثالي لمن يبحثون عن بديل للطاولات الكبيرة المزدحمة. الأصالة حاضرة من خلال وصفات تقليدية. وتشيد المراجعات بانتظام برهافة النكهات وبالهدوء النسبي مقارنة بصخب الشارع الرئيسي.
Kawayoshi Ramen Talence – Spécialité : Ramen au bouillon de poulet
Kawayoshi Ramen Talence – Spécialité : Ramen au bouillon de poulet 237 Bis Cr Gambetta, 33400 Talence تقييم Google: 4.7/5 (413 مراجعة) السعر: أسعار معتدلة الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps الموقع الإلكتروني: http://kawayoshi-ramen.com/
على حدود Bordeaux مباشرة، في Talence، يستحق Kawayoshi الرحلة القصيرة. وكما يشير اسمه، فإن التخصص المنزلي هو الرامن بمرق الدجاج، وهو خيار خفيف وعطِر يحظى بتقدير كبير عندما تريدون تجنّب ثقل التونكوتسو. الأجواء هناك مريحة والطاقم ودود. إنه حل وسط ممتاز لمن يسكنون أو يعملون في جنوب التجمع الحضري لكنهم يريدون البقاء قريبين من القطب الجامعي.
Fufu Ramen
Fufu Ramen 37 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux تقييم Google: 4.5/5 (3773 مراجعة) السعر: أسعار معتدلة الفئة: مطعم ياباني عرض على Maps الموقع الإلكتروني: https://restaurantfufu.com/
لاستكمال استكشافكم لـ Rue Saint-Rémi، إليكم أول مولود في عائلة Fufu. مع ما يقارب 4000 مراجعة، إنه خيار مضمون. العرض واسع، من الرامن الكلاسيكي إلى الأطباق الجانبية مثل الغيوزا. ويفتح حتى الساعة 23:00، ما يجعله موقعًا مفضّلًا للعشاء. هو أقل تخصصًا من Fufu Tonkotsu، لكنه أكثر سهولة في الوصول ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين.
عمليًا
يحظى حي Gare Saint-Jean بخدمة ممتازة عبر وسائل النقل العام. يخدم خط C من الترام محطتي « Gare Saint-Jean » و« Grand Parc »، ما يضعكم على بُعد دقائق سيرًا من معظم العناوين المذكورة (Isshin، Waku Waku، Fufu). للوصول إلى Umami ramen في place Fernand Lafargue، انزلوا عند محطة « Sciences Po » أو « Place des Quinconces » حسب جهة قدومكم.
تختلف المواعيد قليلًا من مؤسسة إلى أخرى، لكن عمومًا تبدأ خدمة الغداء بين 11:30 و12:00 وتنتهي بين 14:30 و15:00. أما مساءً، فيبدأ الافتتاح عادة اعتبارًا من 18:30 أو 19:00. انتبهوا إلى أن بعض الأماكن تغلق يوم الاثنين أو تعتمد ساعات مخفّضة؛ تحققوا دائمًا قبل التنقل، خصوصًا في المطاعم الطلابية مثل Umami التي قد تعدّل فترات افتتاحها وفق العطل الأكاديمية. نصيحتي كأحد سكان المنطقة: تجنّبوا الفترة بين 12:30 و13:30 إذا كنتم لا تحبون الانتظار في الطابور، وفضّلوا غداءً متأخرًا أو مبكرًا.