¡Prepárate para degustar bocados medievales en talleres dirigidos por especialistas del arte culinario en la Edad Media!
Los sabores del Palais se presentan en clave medieval para este aperitivo previo a la cena. 4 paradas imprescindibles repartidas por la Conciergerie para curiosos o amantes de la cocina de la Edad Media: especias, platos, quesos y el arte del banquete forman parte del menú de este inicio de velada festivo y gastronómico. ; Créditos: Ilona Thoumazet - CMN En el programa Un recorrido de 4 talleres/puestos, repartidos por la Conciergerie - Las especias y las bebidas En la salle des Gardes, Brunehaut, la especiera, ha instalado su puesto, perfumando al instante el espacio con mil aromas llegados de lejos. A través de su cálido y fragante mostrador, invita a los visitantes a descubrir la historia de las especias, su valor, sus usos, así como las bebidas endulzadas y especiadas que reflejan el gusto medieval por el lujo, el refinamiento y los viajes. - Los platos En las cocinas, Jacquemart asume el reto de trabajar siguiendo los pasos del célebre cocinero Taillevent. Presenta una cocina audaz, ricamente especiada y digna de las grandes mesas señoriales de finales de la Edad Media. Los platos se ofrecen para degustar, y se invita al público a probar estas preparaciones y dar su opinión. - Los quesos En la salle des Gens d’Armes, una quesera descubre al público una selección de quesos apoyándose en los escritos del médico italiano Pantaleone de Confienza. A través de sus explicaciones, repasa el origen, la historia y los métodos de elaboración de estos productos, antes de ofrecerlos en degustación, permitiendo así que los visitantes aprecien toda su riqueza y diversidad. - El banquete También en la salle des gens d'armes, se explica el banquete medieval. ¿Cómo se desarrolla un banquete en la Edad Media o en el Renacimiento? ¿Cómo se pone la mesa? ¿Qué son un dressoir o un écuyer tranchant? Son algunas de las preguntas a las que responde este espectáculo interactivo, invitando al público a interpretar nada menos que diez papeles diferentes. Esta puesta en escena permite comprender los retos sociales y políticos vinculados a la mesa, siguiendo paso a paso el desarrollo de un auténtico banquete y desmontando varias ideas preconcebidas sobre las prácticas alimentarias medievales. Los talleres están dirigidos por la compañía La Muse ; Créditos: Ilona Thoumazet - CMN
Fuente: paris.fr — foto: Ilona Thoumazet - CMN