Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) nació en Belley (Ain). De su vida se conocen pocos detalles: procedente de una familia burguesa acomodada, sobrevivió a la Revolución, el Imperio y la Restauración. Fue jurista, músico y gastrónomo, y publicó la Physiologie du goût. Este libro combina anécdotas, retratos y relatos en torno a la mesa para plasmar todo un arte de vivir, en el que el gusto permite reflexionar sobre el mundo. Con motivo del bicentenario de su muerte, la Association des Bibliothèques gourmandes dedica a este ilustre gastrónomo el número 65 de junio de su revista Papilles. Durante la Semana del Gusto, la bibliothèque Glacière-Tsvetaïeva le invita a una mesa redonda organizada por las Bibliothèques gourmandes para descubrir a este hombre, sus aforismos, su lugar en la ciudad, su legado cultural… ¡y ese queso que nunca inventó! Tras este intercambio, el encuentro concluirá con una degustación llena de autenticidad.
Desde hace 30 años, la Association des Bibliothèques gourmandes trabaja para difundir la cultura y el patrimonio culinarios mediante la organización de conferencias y lecturas, encuentros gastronómicos, dictados gastronómicos y cenas históricas. La asociación publica una revista semestral, Papilles, que aborda el arte culinario desde una perspectiva multidisciplinar.
Fuente: paris.fr — foto: © les Bibliothèques gourmandes